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要取消苹果手机已购买的软件记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes：在苹果手机上找到并打开iTunes应用。
2、登录账号：使用购买软件时所用的Apple ID账号登录。
3、查看购买记录：在iTunes页面右侧，点击“已购项目”以查看所有购买记录。
4、移除购买记录：虽然iTunes无法直接删除购买记录，但可以通过隐藏的方式来达到目的，找到想要隐藏的购买项目，点击下面的“编辑”，然后勾选隐藏即可，如果想要完全删除购买记录，可能需要联系苹果客服协助处理。
具体的操作可能会因为软件版本更新而有所不同，如果是要取消软件的自动续费或订阅，这需要在iTunes的账户设置中进行操作，如果还有其他问题或需要更详细的指导，建议查阅苹果官方支持文档或联系苹果客服获取帮助。